Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 kleine koolrabi?s,
2 eetlepels citroensap,
zout,
250 gr. kalfsgehakt,
150 gr. mager ontbijtspek,
2-3 tomaten,
1 ui,
1 teen knoflook,
1 eetlepel tomatenpuree,
1 eetlepel zoete ketjap,
majoraan,
tijm,
nootmuskaat,
? liter veloutesaus,
peterselie.
Voorbereiding:
De koolrabi?s schoonmaken, dun schillen, wassen en in 4 dl. water opzetten. Citroensap en zout naar smaak toevoegen en de groente 10 minuten koken.
Bereidingswijze:
Ze afgieten en iets laten afkoelen. Een kapje van de knollen snijden en ze uithollen met een theelepel. Het uitgehaalde deel in een mengkom doen, het gehakt toevoegen met het kleingesneden spek, de ontvelde gehakte tomaten, de gesnipperde ui en knoflook, tomaten puree, ketjap, een vleug majoraan, tijm en nootmuskaat en alle ingredienten goed met elkaar vermengen. De koolrabi?s met dit mengsel royaal vullen en de gevulde knollen in een ingevette ovenschotel zetten. De oven verwarmen tot heet 200?C. stand 4. Een ? liter Veloute-saus bereiden, deze over de koolrabi?s uitschenken en de schotel 35-40 minuten midden in de hete oven plaatsen. Uit de oven nemen en garneren met toefjes peterselie.
|
|